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Koch und Backrezepte

Rezepte Minni Club

1.Amerikaner

Zutaten für ca. 8 Stück:
60 g Margarine, 90 g Zucker, 2 Eier, 250g Mehl, 2 TL Backpulver, 4 EL Milch

So geht's:
Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und verrühren. Backblech einfetten, mit 2 EL Teighäufchen auf das Backblech setzen, in den warmen Backofen schieben, 25 Min. bei 200°C backen.

Verzierung: Die abgekühlten Amerikaner können mit einem Zuckerguss oder einer Schokoladenglasur bestrichen werden.

2.Nußschnitten als Tischkarten

 



    Nußschnitten
    als Tischkarten:

    Raffiniert für's Kinderfest!

  • 200g Butter geschmeidig rühren, 200g Zucker und 4 ganze Eier nach und nach zufügen und schön schaumig rühren.
  • 500g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver mischen und in die Schaummasse sieben. So viel Milch zugeben, dass der Teig schwerreißend vom Löffel fällt.
  • 300g feingehackte Haselnüsse unterziehen. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen.
  • Vor die offene Seite des Bleches ein gefettetes, mehrfach gekniffenes Pergamentpapier legen, damit der Teig nicht auslaufen kann  (nur nötig, wenn das Blech eine Seite geöffnet hat).
  • Bei guter Mittelhitze in etwa 25 min. abbacken. Den ausgekühlten Kuchen in Rechtecke zerschneiden.
  • Guss: 300g gesiebten Puderzucker mit 3 Eßlöffeln Kirschsaft verrühren. Die Rechtecke mit dem Guss bestreichen und gut trocknen lassen.
  • 150g Puderzucker sieben und mit 1 Eiweiß mischen. Auf die Gebäckstücke die Namen der Gäste spritzen und sie als "Tischkarten" vor jedes Gedeck legen. Die restlichen Stücke können auch noch mehrere Tage danach gegessen werden.

 

3.Keksbäckerei

 


 Keksbäckerei
 
 
    Schneeflöckchen:

    Zutaten für ca. 60 Stück:

  • 150 g Mehl
  • 250 g Speisestärke
  • 100 g Puderzucker
  • Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 300 g Butter oder Margarine

    Zubereitung:

  • Mehl, Speisestärke und Puderzucker in einem Gefäß mischen. Salz, Vanillepulver und die Butter in Flöckchen dazugeben. Alles mit den Knethaken des Mixers krümelig verrühren. (Dann den Arrak drüberträufeln). Nun alles schnell mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mind. 1 Std. kühl ruhen lassen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit den Zinken einer Gabel etwas flachdrücken. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 min. backen, ohne zu bräunen. Die Schneeflöckchen noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
  • Temperaturen: E-Herd: 180 C, Umluft: 160 C, Gas: Stufe 2

    Die Schneeflocken sind sehr krümelige Kekse, die wie Schnee auseinanderfallen. Dafür schmecken sie einfach himmlisch...
    Rahmplätzchen:

    Zutaten für ca. 54 Stück:

  • 280 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 60 g saure Sahne
  • Außerdem: 1 Eigelb und 1 EL Milch, 60 g Hagelzucker (oder andere Verzierungen)

    Zubereitung:

  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Butter in kleinen Flöckchen, Ei und Sahne verquirlt, dazugeben. Alles kurz mit den Knethaken des Handrührers bearbeiten, dann schnell mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen. Blüten oder andere Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb und Milch verrühren und die Plätzchen damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 min. backen.
  • Temperaturen: E-Herd: 200 C, Umluft: 180 C, Gas: Stufe 3

    ..mir läuft das Wasser im Munde zusammen beim Schreiben
 
 
    Plätzchen für 8 Kinder

    Zutaten:

  • 12 Eier
  • 1 kg Butter
  • 1 kg Zucker
  • 2,5 kg Mehl
  • 10 Vanillezucker

    Zubereitung:

  • Alles matschen und mischen, ab in den Kühlschrank . Am nächsten Tag können die Kinder den Teig in Form und Blech für Blech abbacken, bei etwa 180 Grad 12 Minuten.

    Viel Spaß beim Backen
    Haselnussmakronen:

    Zutaten:

  • 2 frische Eiweiß
  • 100 g Zucker
  • 100 g geriebene Haselnüsse
  • einige ganze Haselnüsse oder Mandeln zum Verzieren

    Zubereitung:

  • Unter den steifgeschlagenen Eiweißschnee nach und nach den Zucker und die geriebenen Haselnüsse geben. Jede Oblate besetzt man mit einem Häufchen Teig. Dann werden die Oblaten bei 200 Grad etwa 25 Minuten gebacken.
 
 
    Schokoladen-Knuspertaler:

  • 250g Magarine
  • 400 g Mehl
  • 100g gehackte Hasel -oder Walnüsse
  • 3 Esslöffel Kakaopulver
  • 2 Esslöffel Zucker

    Zubereitung:

  • Margarine, Mehl, das Kakaupulver und die Nüsse zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer 40 cm langen Rolle formen  und im Kühlschrnk etwas 1 Stunde ruhen lassen. Dann die Keksscheiben von der Rolle scneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 180 Grad etwas 15 Minuten backen.


    Honigkuchenplätzchen:
    Zutaten für 4 große Figuren:

  • 250 g Honig
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Lebkuchengewürz (geht auch ohne)
  • 1 Prise Salz

    Zubereitung:

  • Honig, Fett und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Lauwarm abkühlen lassen. Ei unter die Honigmasse rühren. Mehl, Backpulver, Lebkuchegewürz und Salz mischen, nach und nach zufügen und den Rest mit der Hand unterkneten. Den Teig abgedeckt 3-4 Stunden ruhen lassen (geht auch über Nacht. Anm. der Verfasserin). Teig dann etwa 0,5 cm dick ausrollen. Die Figuren in Form von Schablonen auf den Teig legen und mit einem spitzen Messer ausschneiden, oder mit Formen beliebig ausstechen.
  • Figuren/Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 min. backen (E-Herd: 180 Grad).

    Tipp: der Honigkuchenteig hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Wochen. Er läßt sich auch einfrieren!
    Guten Appetit,
 
 
    Schnelle Plätzchenrezepte

    Vanillehörnchen

    Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 125g Zucker
  • 1 Päckckchen Vanillezucker
  • 3 Eigelb
  • 200g Margarine
  • 125g geriebene Mandeln

    Zubereitung:

  • Aus allen Zutaten einen Mürbebteig herstellen, kleine Hörnchen formen und bei Mittelhitze15-20 Minuten backen. Nach dem Backen in Puder- oder Vanillezucker wenden.
    Jungferntrost:

    Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Stärkepuder
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Butter
  • 125 g ganze Mandeln ohne Schale

    Zubereitung:

  • Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, kleine Rollen daraus formen und kalt stellen.
    Von den Rollen ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und ca.10 Minuten bei Mittelhitze backen.
 
 
    Nusskugeln:

  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Backpulver
  • 200 g geriebene Haselnüsse
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Margarine
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teellöffel Kardamom
  • 30 g Nüsse zum Verzieren

    Zubereitung:

  • Alle Zutaten zu einem Mürbeteig kneten und kleine Kugeln daraus formen. In die Mitte 1/2 Haselnuss drücken.
    Ca. 20 Minuten bei Mittelhitze backen.
    Maisknusperplätzchen

    Zutaten:

  • 100 g Maismehl
  • 100 g geriebene Haselnüsse
  • 100 g Butter
  • 50 g Haferflocken
  • 3 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Ei
  • Zutaten zur Verzierung:

    Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Mandelblättchen oder Masse aus weiteren geriebenen Nüssen mit Ei, Honig und Zitronensaft.

    Zubereitung:

  • Die Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank ca.30 Minuten ruhen lassen. Auf Mehl ausrollen und in Streifen schneiden. Diese Streifen mit Eigelb bestreichen und mit Sonnenblumenkernen, Sesamsamen oder Mandelblättchen bestreuen oder mit der Nußmasse bestreichen.
  • Backzeit: bei 170 Grad ca. 10-12 Minuten.

    Tipp: Für ca. 20 Kinder das Rezept 3fach nehmen!
 
 
    Marzipankartoffeln

    Zutaten:

  • 200 g Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 2 frische Eiweiß
  • Kakaopulver

    Zubereitung:

  • Die gebrühten und geschälten Mandeln gut trocknen lassen, dann dreht man sie durch die Nußmühle und vermengt sie mit Eiweiß und Zucker.
    Aus dieser Marzipanmasse Kugeln formen, diese dann in Kakaopulver wälzen und an der Luft trocknen.
    Nußnugatmarzipanbällchen:

    Zutaten:

  • 1 Glas Nuß-Nugat-Creme
  • 300 g Rohmarzipan
  • 100 g Kokosflocken
  • 2 Löffel Apfelsinensaft

    Zubereitung:

  • Die Nugat-Creme mit dem Marzipan vermengen, kleine Bällchen formen und diese dann in Kokosflocken wälzen.An der Luft trocknen.

Habt ihr auch ein Lieblingsrezept? Schickt es uns, wir freuen uns über eure mail.

minniclubde@yahoo.de

4.Muffins

 
Rezepte



Muffins
    Zutaten für jedes Rezept ergeben etwa 12 Stück

    Schoko-Frischkäse-Muffins:

  • Für die Füllung:
    150 g Frischkäse; 1 1/2 EL Zucker,
    1 Pck. Vanillezucker
  • Für den Teig:
    200 g Mehl (Type 405),
    2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron,
    4 EL Kakaopulver, 1 Ei, 160 g brauner Zucker, 100 ml neutrales Öl, 300 g Buttermilch
  • Für die Backform:
    Öl oder 12 Papier-Backförmchen
  • Für die Verzierung:
    200 g Zartbitter-Kuvertüre, Vollmilch-Schokostreusel
  • Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
 
 
    Zubereitung der Schoko-Frischkäse-Muffins:

  • Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Backförmchen hineinsetzen.
  • In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  • In einer weiteren Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron und Kakopulver sorgfältig vermischen.
  • Das Ei in einer großen Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Den braunen Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
  • Ein Viertel des Teiges in den Blech-Vertiefungen verteilen. Dann jeweils 1 Teelöffel Füllung daraufgeben und mit Teig auffüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 - 25 Minuten backen.
  • Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Muffins in die Kuvertüre tauchen und etwas antrocknen lassen, dann mit Schokostreuseln bestreuen.

    Bananen-Schoko-Muffins:

    Diese bunten Muffins sind der Hit beim Kindergeburtstag

  • Zutaten:
    200 g Mehl (Type 405), 2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron, 3 EL Kakaopulver, 1 Ei, 175 g brauner Zucker, 100 ml neutrales Öl, 125 g Buttermilch, 3 mittelgroße, reife Bananen, Öl oder 12 Papier-Backförmchen, 200 g Vollmilch-Kuvertüre, etwa 90 Smarties
  • Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten, Backzeit: 20 - 25 Minuten
  • Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Backförmchen hineinsetzen.
  • Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver sorgfältig vermischen.
  • In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, zur Masse geben und kurz unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 - 25 Minuten backen. Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre in Stückchen hacken und in einem hohen Töpfchen im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Muffins in die Kuvertüre tauchen, etwas antrocknen lassen und dann mit Smarties bestreuen.
 
 
    Heidelbeer-Muffins:

    Diese Muffins sind die bekanntesten und beliebtesten in den USA.

  • Zutaten:
    200 g Mehl (Type 405), 60 g feine Haferflocken, 2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron, 1 Glas Heidelbeeren (200 g Abtropfgewicht; oder frische!), 2 Eier, 180 g brauner Zucker, 150 g weiche Butter, 1 Pck. Vanillezucker, 300 g saure Sahne, 160 g brauner Zucker, Öl oder 12 Papier-Backförmchen
  • Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten, Backzeit: 20 - 25 Minuten
  • Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Backförmchen hineinsetzen.
  • Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Haferflocken, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen.
  • Heidelbeeren aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen, frische Beeren verlesen.
  • In einer weiteren, großen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen,den Zucker, die Butter, den Vanilleezucker und die saure Sahne dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Heidelbeeren sehr vorsichtig unter den Teig heben.
  • Den Teig sofort in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
  • Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.
    Pizza-Muffins:

    Gäste überraschen mit pikanten Muffins!

  • Zutaten:
    125 g Mozzarella (1 Kugel),  1 große grüne Paprikaschote (etwa 180 g), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 140 g Mehl (Type 405), 120 g Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 TL Salz, 2 TL Pizzagewürz, 40 g Parmesan, frisch gerieben, 120 g Peperoni- oder Salamiwürfel, 1 Ei, 50 ml Olivenöl, 200 g Buttermilch, 110 g passierte Tomaten, etwas Öl
  • Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, Backzeit: 20 - 25 Minuten
  • Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten
  • Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden, dann klein würfeln. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz, Käse, Paprikawürfel, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni- oder Salamiwürfeln gut vermischen.
  • In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Öl, Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis sie feucht ist.
  • Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 - 25 Minuten backen.
  • Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, warm servieren. Dazu paßt frischer Salat.

5.Blätterteigpizza

 

 
    Probiert es mal aus das wird euch bestimmt schmecken!
    Minipizzen:

  • Tiefkühlblätterteig in Scheiben oder Vierecke schneiden.
  • Ketchup und Oregano draufgeben.
  • Mit Schinkenwurst belegen (bei uns in Wien heisst die Krakauer).
  • Dann kann man draufgeben, was man gerne möchte: eingelegte Champignons, Perlzwieberln, Gurkerln, Speck, Maiskörner. Obenauf kommt noch ein Gitter aus Käsescheiben.
  • Dann werden die Pizzen zehn Minuten lang gebacken
Weitere Rezepte folgen...